3Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind wichtige Energieträger und Strukturgeber von Lebewesen. Die kleinste Einheit sind Einfachzucker (Monosaccaride). Diese können von Disaccariden (Zweifachzucker) bis zu großen Polysaccariden bestehend aus mehreren Tausend Monosaccariden zusammengeschlossen sein.
Aufbau von Einfachzucker
Abb.2: Glucosemolekül
Entsprechend ihrer Anzahl an Kohlenstoffatomen im Molekül unterteilt man die Monosaccaride in Hexosen (sechs C-Atome) und Pentosen (fünf C-Atome). Wichtigster Vertreter der Hexosen ist Glucose (Traubenzucker). Seine Summenformel lautet .
Weitere wichtige Hexosen sind Fructose und Galaktose, der Grundbaustein von Milchzucker. Bedeutende Pentosen sind Ribose und Desoxyribose, wichtige Bestandteile der Ribonukleinsäure (RNA) beziehungsweise der DNA.
Aufbau von Mehrfachzucker
Abb.3: Laktose ist auch als Milchzucker bekannt.
Mehrfachzucker (Polysaccaride) setzen sich aus vielen Monosaccariden (Einfachzuckern) zusammen. Die kleinsten Mehrfachzucker sind sogenannte Disaccaride, die aus der Reaktion zweier Monosaccaride unter Wasserabspaltung entstehen. Die entstehende Bindung nennt man glykosidische Bindung. Die bekanntesten Zweifachzucker sind Laktose (zwei Galaktose-Moleküle) und Maltose (zwei Glucosemoleküle).
Große Polysaccaride bestehen aus bis zu mehreren Tausend Monosaccariden. Typische Vertreter sind Stärke und Cellulose. Sie dienen als Reservestoffe beziehungsweise Gerüstsubstanz.
