Wildpflanzen ernten

Egal, ob du die Wildpflanzen essen willst oder zu einem anderen Zweck erntest, solltest du das folgende bei der Ernte beachten.

 Was ernten?

• Sicherstellen, dass die richtige Pflanze geerntet wird - manche haben giftige Doppelgänger. Die meisten Pflanzen kann man erst nach der Blüte sicher identifizieren.

• keine geschützten und gefährdete Arten

• Mache Dich bei jeder Pflanze schlau, was an ihr essbar ist, was man von ihr verarbeiten könnte, welche Teile man zum Färben verwenden kann. Manchmal sind es nur die Blätter, manchmal vor allem die Wurzel oder auch die Beeren

Wie ernten?

• Niemals gesamte Bestände abernten, sondern immer nur wenige Teile jeweils von mehreren Pflanzen, denn dass ein Sammler unterwegs war, sollte nicht zu erkennen sein

• von Bäumen und Sträuchern mit einer scharfen Schere abschneiden, nicht reißen

• Entferne den Schmutz oder auch vertrocknete Stellen gleich vor Ort, damit sparst Du Dir zuhause Zeit

• Reiße nie die ganze Pflanze mit Wurzel heraus, so kann sie weiterwachsen

Wo ernten?

• auf keinen Fall an stark befahrenen Straßen

• auch nicht von frisch gedüngten Wiesen

• in Naturschutzgebiete solltest du dich vorher erkundigen, welche Pflanzen genau geschützt sind.

Wann ernten?

Der Zeitpunkt der Ernte ist abhängig von der geplanten Verwendung und dem Teil der Pflanze (z.B. Blatt, Blüte, Beere), der geerntet wird.

• Pflanzenteile, die frisch verwendet werden sollen, können immer geerntet werden, theoretisch also ganzjährig und zu jeder Tageszeit. - Allerdings sind nicht alle benötigten Teile der Pflanze immer vorhanden (z.B. Knospe, Beere).

Ausnahmen: Vogelbeere, Schlehe, Hagebutte.

Hagebutten und Vogelbeere entwickeln erst überreif ihr bestes Aroma und den höchsten Vitamingehalt. Schlehen sind erst nach dem Frost genießbar.

Dabei musst du unterscheiden, was geerntet werden soll. 

• Blätter und Stängel von duftenden Pflanzen erntest du am besten kurz vor der Blüte, weil der Anteil an ätherischen Ölen dann am höchsten ist. Die günstigste Zeit ist im Laufe des Vormittags, sobald die Pflanzen abgetrocknet sind. 

• Blütenpflanzen sollten in voller Blüte stehen. Weil sich die Blüten nur bei genügend Sonne vollständig öffnen, pflückst du sie deshalb am besten in den Mittagsstunden.