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Pflanzenfamilien

Pflanzen werden in verschiedene botanische Familien eingeordnet.

Die Familien sind eine Ebene der sog. biologischen Systematik über die du in unserem Biobereich mehr erfahren kannst.

Insgesamt gibt sehr viele verschiedene Pflanzenfamilien.Das meiste Gemüse, dass wir essen entstammt allerdings einigen wenigen Familien um die es hier gehen soll:

Doldenblütler

Erscheinungsbild: Die meisten Arten sind ausdauernde, krautige Pflanzen.

Stängel und Blätter: Der Stängel ist in der Regel hohl und knotig. Die Laubblätter sind wechselständig einzeln am Stängel angeordnet und sind meistens mehrteilig und gefiedert.

Blüten: Der Blütenstand ist eine Dolde aus meist vielen Döldchen – daher der Name der Doldenblütler. Die meist unscheinbaren Blüten haben in der Regel fünf Blütenblätter.

Verwendete Pflanzenteile: In der Regel werden die Wurzeln oder die Blätter geerntet, bei Fenchel oder Kümmel auch die Samen.

Beispiele: Möhre, Sellerie, Fenchel, Pastinake, Petersilie, Dill

Wilde Möhre

Abb.1: Wilde Möhre

Echter Sellerie

Abb.2: Echter Sellerie

Fenchel

Abb.3: Fenchelknolle

Dill

Abb.4: Dill

Fuchsschwanzgewächse

Erscheinungsbild: Die meisten Arten sind einjährige oder ausdauernde krautige Pflanzen oder Halbsträucher.

Stängel und Blätter: Die Laubblätter sind meist wechselständig. Die Gestalt der Blätter und auch der Blüten ist unter den Arten sehr unterschiedlich.

Blüten: Viele Arten bilden Blüten nahe am Stengel, wodurch er buschig wirkt und entfernt einem Fuchsschwanz ähnelt.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet werden meist die Blätter oder die Wurzel, bei Amaranth auch die Samen.

Beispiele: Spinat, Rote Bete, Mangold, Guter Heinrich, Melde, Amaranth

Spinat

Abb.5: Spinat

Rote Bete

Abb.6: Rote Bete

Mangold

Abb.7: Mangold

Amaranth

Abb. 8: Amaranth

Süßgräser

Erscheinungsbild: Süßgräser haben sehr unterschiedliche Erscheinungs- und Lebensformen.

Stängel und Blätter: Die Halme sind meist rund, knotig und hohl, selten markig. Die Blätter sind länglich und schmiegen sich im Ansatz um den Halm.

Blüten: Die Blütenstände sind Ähren, Rispen, Trauben oder Kolben, an denen die Samen entstehen.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet werden die Samenkörner, die Halme werden als Stroh, junge Blätter als Heu verwendet.

Beispiele: Zuckermais, Roggen, Weizen, Gerste, Hafer, Hirse, Reis, Bambus

Zuckermais

Abb.9: Zuckermais

Hafer

Abb.13: Hafer

Roggen

Abb.10: Roggen

Hirse

Abb.14: Hirse

Weizen

Abb.11: Weizen

Reis

Abb.15: Reis

Gerste

Abb.12: Gerste

Bambus

Abb.16: Bambus

Knöterichgewächse

Erscheinungsbild: Die meisten Knöterichgewächse sind krautige Pflanzen.

Stängel und Blätter: Die Blätter setzen oft an verdickten Knoten der Halme an - daher der Name.

Blüten: Sie besitzen meist viele kleine Blüten, die in Ähren, Rispen, Trauben oder Köpfchen sitzen.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet werden die Blätter und Stängel.

Beispiele: Rharbarber, Sauerampfer, Schildampfer

Rhabarber

Abb.17: Rhabarber

Wiesen-Sauerampfer

Abb: 18: Junger Wiesen-Sauerampfer

Schildampfer

Abb.19: Schildampfer

Korbblütler

Erscheinungsbild: Korbblütler sind meist krautige Pflanzen.

Stängel und Blätter: Die Blätter stehen meist wechselständig, die Blattformen können sehr unterschiedlich sein.

Blüten: Die Blütenstände sind Köpfchen oder Körbchen, d.h. viele Einzelblüten sind in einem Körbchen vereint.

Früchte und Samen: Die Früchte tragen oft einen Haarkranz in Form eines Schirmchens.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet werden meist die Blätter, bei Artischocke und Ringelblumen auch die Blüte, bei Schwarzwurzeln und Löwenzahn auch die Wurzel, bei Sonnenblumen die Samenkerne.

Beispiele: Artischocke, Schwarzwurzel, Löwenzahn, Sonnenblume, Salate (Eis-, Kopf-, Schnitt-, Endivie, Chicorrée, Zuckerhut, Radicchio), Topinambur, Haferwurzel

Artischocke

Abb.20: Artischockenblüte

Sonnenblume

Abb.21: Sonnenblume

Schwarzwurzel

Abb.22: Schwarzwurzel

Kopfsalat

Abb.23: Kopfsalat

Kreuzblütler

Erscheinungsbild: Kreuzblütler sind meist krautige Pflanzen.

Blüten: Die Blüten haben vier Blütenblätter, die in Form eines Kreuzes stehen (daher der Name Kreuzblütler).

Früchte und Samen: Die Samen wachsen in Schötchen.

Verwendete Pflanzenteile: Meist werden die Blätter oder Wurzeln geerntet, beim Senf die Samen.

Beispiele: Radieschen, Rettich, Kohlrabi, alle Kohlarten, Meerrettich, Senf, Mairübe, Kohlrübe, Steckrübe, Rucola, Kresse

Radieschen

Abb.24: Radieschen

Weißkohl

Abb.28: Weißkohl

Kohlrabi

Abb.25: Kohlrabi

Rosenkohl

Abb.29: Rosenkohl

Senf

Abb.26: Senf

Brokkoli

Abb. 30: Brokkoli

Blumenkohl

Abb.27: Blumenkohl

Rucola

Abb.31: Rucola

Kürbisgewächse

Erscheinungsbild: Kürbisgewächse sind meist krautige Pflanzen mit Ranken, mit denen sie kriechen oder klettern. Viele Arten sind an den Pflanzenteilen borstig behaart.

Blüten: Die Blüten sind meist groß und auffällig, sternförmig mit fünf Blütenblättern und sind oft weiß oder gelb.

Früchte und Samen: Die Samen wachsen in sog. "Panzerbeeren", großen Beeren mit harter Schale.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet wird die Frucht, auch manche Blüten sind essbar.

Beispiele: Gurke, Kürbis, Melone, Zucchini

Gurke

Abb.32: Gurke

Melone

Abb.33: Melonen

Kürbis

Abb.34: Kürbisbeet

Zucchini

Abb.35: Zucchini

Liliengewächse

Erscheinungsbild: Liliengewächse sind fast immer krautige Pflanzen, die Zwiebeln in der Erde bilden.

Blüten: Die Blüten haben sechs Blütenblätter und können viele verschiedene Farben haben.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet wird die Zwiebel oder die Blätter, auch manche Blüten können schmackhaft sein.

Beispiele: Zwiebel, Lauch, Schnitt- und Knoblauch

Schnittlauch

Abb.36: Schnittlauch

Zwiebeln

Abb.37: Zwiebeln

Lauch

Abb.38: Lauch

Nachtschattengewächse

Erscheinungsbild: Nachtschattengewächse sind meist krautige Pflanzen.

Blüten: Sie bilden sternförmige, fünfzählige Blüten, oft in Rispen oder Trauben.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet werden die beerenartigen Früchte oder, bei der Kartoffel, die Knolle.

Beispiele: Tomate, Paprika, Aubergine, Kartoffel

Tomate

Abb.39: Tomate

Paprika

Abb. 40: Spitzpaprika

Kartoffel

Abb.41: Kartoffel

Aubergine

Abb. 42: Aubergine

Schmetterlingsblütler

(eigentlich Unterfamilie der Hülsenfrüchtler)

Erscheinungsbild: Schmetterlingsblütler sind einjährige oder ausdauernde, krautige Pflanzen oder Sträucher, selten Bäume. Sie bilden Ranken, mit denen sie in die Höhe klettern.

Blüten: Sie bilden traubige Blütenstände, ihr charakteristisches Merkmal ist die Blüte, die einem Schmetterling ähnelt: Eines der fünf Blütenblätter ist vergrößert und nach oben gebogen, die beiden gegenüberliegenden miteinander verwachsen.

Früchte und Samen: Die Früchte bilden Schmetterlingsblütler in Hülsen.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet werden die Früchte, die Blätter des Klees sind gutes Tierfutter. Durch die Symbiose der Wurzeln mit Knöllchenbakterien wird Stickstoff aus der Luft gebunden, so dass Schmetterlingsblüter gute Gründüngerpflanzen sind.

Beispiele: Erbse, Linse, Bohnen, Sojabohne, Klee

Erbse

Abb.43: Erbse

Bohne

Abb.44: Gartenbohne

Linse

Abb.45: Linsen

Sojahülse

Abb.46: Hülse mit Sojabohnen

Lippenblütler

Erscheinungsbild: Lippenblütler sind meist einjährige oder ausdauernde krautige Pflanzen, es gibt aber auch überdauernde, verholzende Arten. Die meisten bilden ätherische Öle und duften aromatisch.

Blüten: Die Blüten bilden die charakteristische Lippenform mit einer ausgeprägten Ober- und Unterlippe.

Verwendete Pflanzenteile: Geerntet werden die Blätter und Blüten.

Beispiele: Basilikum, Bohnenkraut, Katzenminze, Lavendel, Majoran, Oregano, Pfefferminze, Rosmarin, Salbei, Taubnessel, Thymian, Ysop, Zitronenmelisse

Rosmarin

Abb. 47: Rosmarin

Salbei

Abb. 48: Salbei

Quellen


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