Ernten und Verarbeiten

Bei der Ernte gibt es ein paar Dinge zu beachten - z.B. Maßnahmen zur Erntevorbereitung, dem richtigen Erntezeitpunkt und ein paar Tricks, die die Arbeit leichter machen.

Die richtige Lagerung ist entscheidend für die spätere Verwendbarkeit der Ernteerträge.

Lagerung soll Lebensmittel frisch halten und vor tierischen Mitessern schützen. Sie sollte ungewollte Keimung verhindern, z.B. von Kartoffeln oder Körnern.

Manche Materialien erreichen aber erst durch die Lagerung die gewünschten Eigenschaften, z.B. Wein oder Brennholz.

Ernteerträge halten sich nicht für immer. Schimmelpilze oder Bakterien führen zu Fäulnis und verderben die Lebensmittel. Manche natürlichen Prozesse können wir aber auch gezielt nutzen, z.B. um Sauerkraut oder Wein herzustellen. Um Lebensmittel länger haltbar zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten der Konservierung.