Ernährungsweisen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) empfiehlt eine vollwertige Mischkost. Diese besteht größtenteils aus pflanzlichen Lebensmitteln und zu einem kleinen Teil aus tierischen Lebensmitteln.

Aber immer mehr Menschen verzichten aus ethischen, gesundheitlichen und/oder ökologischen Gründen auf Fleisch (Vegetarier).

Dabei gibt es verschiedene Ausprägungen des Fleischverzichts.

• Flexitarier — die flexiblen Vegetarier Flexitarier lehnen die Massentierhaltung ab, möchten die Umwelt schützen, ihre Gesundheit fördern und trotzdem nicht ganz auf Fleisch verzichten. Definieren kann man Flexitarier z.B. als Personen mit einem Fleischverzicht an mindestens drei Tagen pro Woche.

• Semi-Vegetarier essen außer pflanzlichen Lebensmitteln auch Fisch und Geflügelfleisch - verzichten also nur auf rotes Fleisch.

• Pesco-Vegetarier/ Pescetarier essen außer pflanzlichen Lebensmitteln, auch noch Fisch und Meeresfrüchte.

• Rohköstler essen nur 100 % reine Rohkost, diese kann vegan, vegetarisch oder omnivor sein, entscheidend ist, dass die Nahrung nicht hitzebehandelt wird.

Veganer (Sonderform Vegetarier)

Veganer vermeiden die Nutzung von Tieren oder tierischen Produkten in allen Lebensbereichen. 

Veganer konsumieren also keine tierischen Produkte wie Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Honig sowie Produkte daraus. Auch tragen sie keine Kleidung oder Schuhe, die aus tierischen Materialien wie Leder, Pelz, Daunen oder Wolle bestehen. Sie verwenden nur Kosmetikprodukte und Reinigungsmittel, die keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten und nicht in Tierversuchen getestet wurden. Darüber hinaus gehen Veganer nicht in Zoos, besuchen keine Zirkusse mit Tieren und reiten in ihrer Freizeit nicht auf Pferden - oder anderen Tieren.

Frutarier (Sonderform Vegetarier)

Frutarier befolgen eine vegetarische Ernährungsweise auf der Basis von Früchten.

Die Regeln für Frutarier sind streng. Erlaubt sind nur Früchte von Pflanzen, die trotz Abernten weiterleben oder nachdem die Samen ausgereift sind, von selbst sterben.

Dazu gehören: Obst, Nüsse und Gemüse wie Tomaten, Kürbisse, Paprika, Zucchini oder Avocado, auch Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen) sowie Getreide (Brot, Nudeln, Reis, Hirse, Mais) - also, kein Salat, Blatt- oder Wurzelgemüse.

Diät

Ursprünglich bedeutet Diät "einer bestimmten ernährungsphysiologischen Ernährungsweise folgend" - und das in Bezug auf Erkrankungen. - Gemeint ist eine von der herkömmlichen Ernährung abweichende Kostform zur Vermeidung und/oder Behandlung von Krankheiten.

Eine Diät kann erforderlich sein, weil bestimmte Lebensmittelinhaltsstoffe nicht vertragen werden (Allergien). Bei bestimmten Stoffwechsel-Erkrankungen (z.B. Diabetes, Gicht) geht es gar nicht ohne eine spezielle Diät.

Es wird immer wieder diskutiert, ob der Verzicht auf bestimmte Lebensmittel (ganz oder teilweise) generell zu empfehlen ist. Die aktuelle Diskussion dreht sich um Laktose- und Gluten-freie Lebensmittel.

Welche Ernährungsweise ist am gesündesten?

Es ist nicht nur entscheidend, was du isst, sondern auch wie viel bzw, wie oft und was dein Körper braucht und verträgt.

Deshalb kannst nur du entscheiden, was für deine Gesundheit am besten ist.

Eine Orientierung bieten z.B. die 10 Prinzipien gesunder Ernährung der DGE

Welche Ernährungsweise ist nun nachhaltig?

Jede Ernährungsweise ist nachhaltig, die aus ökologisch, regional, saisonal und fair produzierten Lebensmitteln besteht, und bei der möglichst wenig Lebensmittel weggeworfen und Müll weitgehend vermieden wird.